3月10日といえば、1945年、米軍機が東京大空襲を実行した日。
我が家ではこの日は「味噌づくりの日」。
今年もこの日、今年6回目の味噌づくりを行った。
味噌への感謝の気持ちを込めて丹念に味噌を仕込んだ。
我が家では、ほぼ毎食、味噌汁を頂く。
そして、その度に「幸せ～」とつぶやく。
味噌は幸せの源。感謝、感謝の食材なのだ。
自宅で味噌をつくるようになって今年は5年目。
1年目、2年目は購入した材料で味噌づくり。
信州に移り住んで自給農を始めた3年目には自分たちが栽培した大豆での味噌づくりを開始。
４年目の昨年は鍋帽子を使っての省エネルギー味噌づくりを開始。
そして、今年は、自分たちで起こした米麹を使っての味噌づくりも始めた。
味噌づくりも少しずつ進歩している。
今年は11回味噌づくりを行う予定だ。
お椀に味噌と太陽熱食材乾燥器（ソーラーフードドライヤー）で作った乾燥食材（写真は菊芋とエノキ）を入れて、湯または大豆煮汁等を注ぐだけ。この上なく美味しい。味噌を煮詰めないから酵素が元気なのではないだろうか。
